Синнабоны в смокере.

1 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Скидка 20% на ассортимент по промокоду ВЛАД20 на сайте Kitfort.ru

**Ингредиенты (на ~12 булочек)**
Тесто:
- Молоко тёплое – 240 мл
- Дрожжи сухие – 7 г
- Сахар – 70 г
- Яйца – 2 шт
- Масло сливочное растопл. – 80 г
- Мука – 500–550 г
- Соль – 1 ч. л.

Начинка:
- Масло сливочное мягкое – 80 г
- Корицa – 2 ст. л.
- Коричневый сахар – 150 г

Глазурь:
- Сливочный сыр – 200 г
- Масло сливочное – 50 г
- Сахарная пудра – 120–150 г
- Ваниль, щепотка соли

---

### Шаги и температуры

1. **Тесто**
- Молоко (35–38 °C) + дрожжи + 1 ст. л. сахара на 10 мин.
- Вмешать сахар, яйца, масло, соль, муку.
- Месить 8–10 мин, оставить подойти 1–1,5 ч (удвоение объёма).

2. **Формовка**
- Раскатать пласт ~40×30 см.
- Намазать маслом, посыпать смесью корицы и сахара.
- Свернуть рулетом, нарезать 12 кусочков, выложить в форму.
- Расстойка 30–40 мин до заметного увеличения.

3. **Смокер, выпечка**
- Разогреть смокер до **165–175 °C** (325–350 °F), косвенный жар.
- Дым мягкий, не слишком интенсивный (лучше фруктовые породы).
- Поставить форму, выпекать **25–35 мин** до золотистого цвета и **90–95 °C внутри**.

4. **Глазурь**
- Сыр + масло комнатной темп. взбить, ввести пудру и ваниль.
- Намазать на горячие/тёплые синабоны сразу после смокера.
Категория
Выпечка
Комментариев нет.