Советский хлебный квас. #рецепт #квас

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Вот классический домашний рецепт кваса «как в СССР» — тёмный, хлебный, слегка газированный и не слишком сладкий.
Советский хлебный квас
Ингредиенты на 3 литра
Ржаной хлеб — 500 г
Вода — 3 л
Сахар — 150–200 г
Дрожжи свежие — 15 г
или сухие — 5 г
Изюм — 1 ст. ложка
Как приготовить
Подготовьте сухари
Нарежьте ржаной хлеб кубиками и подсушите в духовке до тёмно-коричневого цвета. Не сжигайте — иначе квас будет горчить.
Сделайте основу
Залейте сухари кипятком и оставьте на 4–5 часов под крышкой.
Процедите
Процедите настой через марлю или сито, сухари отожмите.
Добавьте сахар и дрожжи
Когда жидкость станет тёплой, добавьте сахар и разведённые дрожжи.
Брожение
Оставьте на 8–12 часов при комнатной температуре. Появится лёгкая пенка и характерный запах кваса.
Разлейте по бутылкам
Добавьте в каждую бутылку несколько изюминок — они дадут естественную газировку.
Охладите
Поставьте в холодильник на 1–2 дня.
Вкус «как из бочки»
Для более советского вкуса:
используйте именно ржаной хлеб типа «Бородинского»;
часть сахара можно заменить мёдом;
дайте квасу постоять в холодильнике минимум сутки.
Важно
Не держите квас в тепле слишком долго после розлива — давление в бутылках может сильно увеличиться. Лучше использовать пластиковые бутылки или периодически выпускать газ.
Категория
Рецепты в духовке
Комментариев нет.