Турецкий султан ел баклажан только так! #рецепты #food #баклажаны #recipe #мясо #рецепты #овощи

4 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Хюнкар Беэнди (Восторг Султана)
Это легендарное блюдо турецкой кухни: нежнейшее мясо в томатном соусе на подушке из бархатистого баклажанного крема.
Ингредиенты
Для мясной основы:
Говядина (мякоть): 600–650 г
Лук: 1 шт.
Зеленый перец (длинный): 2 шт.
Томатная паста: 1 ч. л.
Паста из красного перца (бибер салчасы): 1 ч. л. (можно заменить второй ложкой томатной пасты)
Красный молотый перец: 1 ч. л.
Соль, черный перец: по вкусу
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка: 3–4 веточки (для подачи)
Для баклажанного крема (Бегенди):
Баклажаны: 2 крупных шт. (лучше запечь заранее)
Сливочное масло: 2 ст. л.
Мука: 4 ст. л.
Молоко: 750 мл
Сыр (твердый, типа Кашар или Пармезан): 100 г
Мускатный орех: щепотка (обязательно!)
Соль, черный перец: по вкусу
Инструкция по приготовлению
1. Готовим мясо
2. Мясо нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде, пока не выпарится сок.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и перец. Жарьте до мягкости овощей.
4. Добавьте обе пасты (томатную и перечную), соль, специи и измельченный чеснок.
5. Влейте немного горячей воды (около 150–200 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне до полной мягкости мяса (около 40–60 минут).
6. Готовим крем Бегенди
7. Баклажаны наколите вилкой и запеките в духовке (200°C) или на огне до мягкости. Очистите от кожуры и мелко порубите ножом в кашицу.
8. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 1–2 минуты до появления орехового аромата.
9. Добавьте измельченные баклажаны и хорошо перемешайте.
10. Начните постепенно вливать молоко, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, чтобы не было комочков. Масса должна загустеть.
11. Добавьте тертый сыр, соль, перец и мускатный орех. Мешайте, пока сыр полностью не расплавится. Крем должен получиться тягучим и однородным.
12. Подача
На плоскую тарелку выложите щедрую порцию горячего баклажанного крема, сделайте в центре небольшое углубление и выложите туда сочное мясо с соусом. Посыпьте свежей петрушкой.
#asmr #турецкаякухня #жизньвтурции #баклажаны #мясо
Категория
Рецепты в духовке
Комментариев нет.