Фисташка Корпусное пирожное #рецепты #корпусныепирожные #ганаш

4 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Сохраняй рецепт нежного фисташкового ганаша для корпусных пирожных.

Ганаш на 8 шт пирожных
115 г сливок 30-33% (горячие)
130 г белого шоколада 29%
170 г сливок 30-33 % (холодные)
2 г желатина 220 Bloom (+10 г воды)
35 г фисташковой пасты
Желатин заливаем холодной водой оставляем для набухания. Сливки доводим до кипения, выливаем горячую на белый шоколад добавляем набухшие желатин перемешиваем. Добавляем фисташковую пасту пробиваем массу блендером. Вводим холодные сливки ещё раз пробиваем блендером. Выливаем в миску, накрываем пищевой плёнкой, отправляем в холодильник для стабилизации минимум на 6 часов. После стабилизации взбиваем ганаш миксером на средней скорости до стабильного состояния. Ганаш будет нежный и воздушный.
Категория
Десерты
Комментариев нет.