Хачапури,цените #выпечка

1 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 400 г
Вода (ледяная) — 250 мл
Соль — 1 ч. л. (без горки)

Для начинки:
Сыр (смесь 50% сулугуни и 50% брынзы) — 500 г
Если сыр сухой, добавь 1 ст. л. растопленного сливочного масла для эластичности.

Для смазывания:
Сливочное масло (высокой жирности) — 80-100 г

Алгоритм приготовления:
1. Тесто: В ледяной воде полностью раствори соль. Постепенно всыпай муку, замешивая плотное, упругое тесто. Вымешивай руками минимум 7–10 минут, пока оно не станет идеально гладким. Оставь «отдохнуть» на 30 минут под пленкой.
2. Начинка: Сыр раскроши руками на крупные куски — не используй терку, чтобы сохранить структуру. Сформируй из сыра плотный шар.
3. Сборка: Раздели тесто на части. Сформируй лепешку, выложи в центр сырный шар (вес сыра равен весу теста). Собери края теста «в мешочек» над начинкой и плотно защипни, удалив лишний воздух.
4. Формовка: Положи заготовку швом вниз. Аккуратно расплющивай ладонями от центра к краям, пока лепешка не достигнет нужного размера. Не используй скалку — так ты сохранишь воздушную текстуру.
5. Жарка: Выкладывай на сухую, сильно раскаленную чугунную сковороду. Жарь по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Финал: Сразу после снятия с огня обильно смажь горячий хачапури растопленным сливочным маслом с двух сторон.
Подавай немедленно, пока сыр внутри расплавлен и тянется.
Категория
Выпечка
Комментариев нет.