Чебуреки из рисовой бумаги

3 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Sep 21, 2026

Чебуреки из Рисовой Бумаги - Хрустят как Настоящие, 15 Минут и Без Теста

Сочные внутри, пузырчатые, не рвутся и масла в 3 раза меньше.

На 8-10 чебуреков:

Тесто:
Рисовая бумага 16-20 листов 22см - бери потолще, 2 листа на 1 чебурек

Начинка - сочная обязательно:
Фарш 300г - говядина+свинина 50/50 или куриный - жирный, не постный
Лук 1 крупный 120г - натри на мелкой терке в кашу, а не кубиками - это сок
Вода ледяная 50мл / 3-4 ст.л. - секрет сочности
Соль 1 ч.л. + черный перец 1/2 ч.л. + зира 1/4 ч.л. или хмели-сунели
По желанию: кинза / укроп 1 ст.л. рубленый

Для жарки:
Масло растительное 4-5 ст.л. - не надо фритюр

Готовим - чтоб не развалились:

Фарш сделай жидковатый: Смешай фарш + тертый лук со всем соком + соль перец специи + ледяную воду. Вымеси 2 мин до липкости. Должен быть как густая сметана по мягкости, а не котлетный ком. Дай постоять 10 мин.

Рисовую бумагу правильно - по 2 листа:
- В плоскую тарелку теплую воду.
- Окуни 1 лист на 5 сек, вытащи пока еще твердый, положи на доску. Сверху сразу второй лист сухой, потом опять окуни вместе? Нет.
- Правильно так: Смочи 1 лист 5 сек - на доску. Сверху второй лист смочи 5 сек - положи прямо на первый. Получается двойной чебурек - не рвется и держит сок. Смазывать маслом не надо.

Лепим: На половину двойного круга положи 1.5 ст.л. фарша тонким слоем - отступи от края 1.5 см. Размажь тонко, почти прозрачно. Сложи пополам в полумесяц. Прижми края пальцами, потом вилкой пройдись - запечатай.

Важно - не давай полежать: Слепила - сразу жарь. Рисовая бумага размокает за 3-4 мин и приклеится к доске.

Жарим:
- Сковорода средний-сильный огонь, масло разогрей.
- Жарь по 2-3 мин с каждой стороны до золотисто-пузырчатого. Фарш тонкий - прожаривается быстро. Крышкой не накрывай.
- На салфетку на 1 мин.

Почему не получилось:

Рвутся и сок вытекает? Один лист + много фарша толстым комом. Бери 2 листа на 1 чебурек и фарш тонко размазывай.
Резиновые, жуются? Передержала в воде + жарила на слабом огне. 5 сек в воде и сильный огонь.
Сухие внутри? Лук порезала кубиком и воды не добавила. Три лук на терке + 3-4 ложки ледяной воды.
Прилипают к доске / друг к другу? Оставила лежать. Смочила - сразу слепила - сразу на сковороду.

Варианты начинок:

С сыром: Фарш 150г + сулугуни тертый 100г + зелень
Сырные тянучки: Только сыр сулугуни 100г + моцарелла 50г + зелень - дети обожают
Веган: Грибы жареные 200г + лук + картофельное пюре 2 ст.л. + зелень
Сладкие: Творог + сахар + изюм - как блинчики

Как хранить и разогреть:

Свежие - хруст. В холодильнике 2 дня. Разогреть - только на сухой сковороде 1 мин или аэрогриль 180°C 3 мин, в микроволновке будет резина. Заморозка - заморозь сырые слепленные на бумаге, потом жарь не размораживая +1 мин.

На 1 чебурек примерно 95 ккал против 250 у обычного - для контента огонь.