طبخ أشهر وصفة دجاج في العالم! البتر تشيكن الهندية

هل ترغبون في تعلم طريقة عمل دجاج الزبدة الهندي بتر تشيكن الشهير في المنزل؟ في هذه الوصفة، سنشارك معكم طريقة سهلة لتحضير دجاج الزبدة بصلصة غنية وكريمية ونكهة متوازنة تجعلها تنافس أفضل المطاعم. مع تتبيلة مليئة بالنكهات وصلصة ناعمة ولمسة تدخين اختيارية، ستحصلون على طبق لذيذ يناسب الغداء أو العشاء.

Learn how to make authentic Butter Chicken at home with this rich, creamy, restaurant-style recipe. This dish is packed with bold spices, tender chicken, and a silky tomato-based sauce that makes it one of the most loved Indian chicken recipes around the world.

Whether you're cooking for family or guests, this version brings that classic restaurant flavor straight to your kitchen — with an optional smoky finish that takes it to the next level.


المقادير

للدجاج والتتبيلة

- ٨٠٠ غرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
- ٣٠ مل عصير ليمون
- ١٥ مل خل
- ١ ملعقة صغيرة ثوم
- ١ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ١ ملعقة صغيرة شطة
- ١ ملعقة صغيرة بابريكا
- ١ ملعقة صغيرة كمون
- ١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ١ ملعقة صغيرة جرام ماسالا
- ١ ملعقة صغيرة كركم
- ١ ملعقة صغيرة ملح
- ٣٠ غرام زبادي
- ٤٥ مل زيت نباتي

للصلصة

- ١٥ غرام زبدة
- قليل من الزيت النباتي
- ١ ملعقة صغيرة بذور كمون
- ٤ حبات هيل
- ١ ورقة غار
- ٢٠٠ غرام بصل مفروم
- ١ ملعقة كبيرة ثوم
- ١ ملعقة كبيرة زنجبيل
- فلفل حار حسب الرغبة
- ٢٥٠ غرام طماطم مقطعة
- ٤ حبات فلفل كشميري مجفف
- ٦٠ غرام كاجو
- ١ ملعقة صغيرة جرام ماسالا
- ١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ٢ كوب ماء

لإنهاء الطبق

- ١٥ غرام زبدة
- ١ ملعقة صغيرة فلفل كشميري مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ١٢٠ مل ماء
- قليل من الكريمة
- كزبرة طازجة للتزيين

طريقة التحضير

١. تتبيل الدجاج

١. في وعاء كبير، اخلطوا الدجاج مع عصير الليمون والخل والثوم والزنجبيل وجميع البهارات والملح.
٢. أضيفوا الزبادي والزيت النباتي وامزجوا جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالكامل.
٣. غطوا الوعاء واتركوا الدجاج في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.

٢. تحضير قاعدة الصلصة

١. سخنوا قليلًا من الزيت مع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
٢. أضيفوا بذور الكمون والهيل وورقة الغار ثم البصل المفروم.
٣. قلبوا حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
٤. أضيفوا الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، ثم قلبوا حتى تفوح الرائحة.

٣. طهي الصلصة

١. أضيفوا الطماطم والفلفل الكشميري المجفف والكاجو.
٢. أضيفوا الجرام ماسالا والكزبرة والكركم والسكر والملح.
٣. اسكبوا الماء واتركوا الخليط يطبخ على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.

٤. طهي الدجاج

١. في مقلاة أخرى، سخنوا قليلًا من الزيت والزبدة.
٢. أضيفوا الدجاج المتبل واطهوه حتى يتحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.

٥. إضافة النكهة المدخنة (اختياري)

١. ضعوا قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير داخل المقلاة.
٢. أضيفوا بضع قطرات من الزيت على الفحم.
٣. غطوا المقلاة لمدة دقيقتين حتى يتشرب الدجاج النكهة المدخنة.

٦. خلط الصلصة

١. انقلوا خليط الصلصة إلى الخلاط.
٢. أضيفوا ١٢٠ مل من الماء.
٣. اخلطوا حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية.

٧. إنهاء دجاج الزبدة

١. أعيدوا المقلاة إلى النار وأضيفوا الزبدة.
٢. أضيفوا الفلفل الكشميري المطحون والكركم وقلّبوا سريعًا.
٣. اسكبوا الصلصة الممزوجة في المقلاة.
٤. أضيفوا الدجاج واتركوه يطهى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.

٨. التقديم

١. أضيفوا قليلًا من الكريمة على الوجه.
٢. زينوا بالكزبرة الطازجة.
٣. قدموا دجاج الزبدة مع خبز النان الطازج أو الأرز الأبيض.

بالعافية!