【高加水梅じゃこピザ！】ちょっとカオスな組み合わせ？里山低糖質レシピVLOG Relaxing Cooking【API】

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admin_kuh
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Japanese Home Cooking!
ささやかだけど豊かな里山暮らし。

結構頻繁に作る高加水ピザ。
これ、簡単なんだよねえ。
今回は、しらすが売ってなかったから、じゃこを使った高加水ピザ。
梅味（カオス）。
みんな、高加水ピザ好き？

高加水ピザ生地（湯種①のパターン）
湯種30%　加水率80%
◆生地
　米ぬか　100g
　中力粉　250g
　塩　　　小さじ２
　砂糖　　大さじ２
　水分　　200ml（水と油大さじ２込み）
　サワー種酵母　適量（ドライイースト８g相当）
◆湯種（冷蔵庫で一晩寝かせたもの）
　中力粉　150g
　熱湯　　200ml

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過去の関連動画はこちら！
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【桜の下でお花見ピザ】一本桜とじゃこ味噌リキッドピザ！
https://youtu.be/OgDVvjRHiUs

こんなピザ見たことある？高タンパク低糖質な焼肉リキッドピザ！
https://youtu.be/wNKehxJQgcE

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今回紹介したポッドキャストはこちら！
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【ハミングの魔術】無意識に口から出る「むー」という聖音
https://youtu.be/1J861P5lwGs



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湯種パン分量パターン①②③④⑤
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①高加水パン発酵生地：湯種30%　加水率80%
◆生地
　米ぬか　100g
　中力粉　250g
　塩　　　小さじ２
　砂糖　　大さじ２
　水分　　200ml（水と油大さじ２込み）
　サワー種酵母　適量（ドライイースト８g相当）
◆湯種（冷蔵庫で一晩寝かせたもの）
　中力粉　150g
　熱湯　　200ml

②平パン系非発酵生地：湯種30%　加水率65%
◆生地
　米ぬか　100g
　中力粉　250g
　塩　　　小さじ２
　砂糖　　大さじ２
　水分　　120ml（水と油大さじ２込み）
◆湯種（冷蔵庫で一晩寝かせたもの）
　中力粉　150g
　熱湯　　205ml

③基本のパン発酵生地：湯種10%　加水率65%
◆生地
　米ぬか　100g
　中力粉　350g
　塩　　　小さじ２
　砂糖　　大さじ２
　水分　　225ml（水と卵１とマヨ大さじ２込み）
　サワー種酵母　適量（ドライイースト８g相当）
◆湯種（冷蔵庫で一晩寝かせたもの）
　中力粉　50g
　熱湯　　100ml

④米ぬか50%チャバッタ　発酵生地：湯種10%　加水率80%
◆生地
　米ぬか　250g
　中力粉　200g
　塩　　　小さじ２
　砂糖　　大さじ２
　水分　　300ml（水と卵１とマヨ大さじ２込み）
　サワー種酵母　適量（ドライイースト８g相当）
◆湯種（冷蔵庫で一晩寝かせたもの）
　中力粉　50g
　熱湯　　100ml

⑤パスタ系非発酵生地：湯種30%　加水率65%
◆生地
　米ぬか　100g
　中力粉　250g
　塩　　　小さじ２
　水分　　120ml（水と卵１とマヨネーズ大さじ２込み）
◆湯種（冷蔵庫で一晩寝かせたもの）
　中力粉　150g
　熱湯　　205ml

⑥うどん生地：湯種30%　加水率60%
◆生地
　米ぬか　100g
　中力粉　250g
　塩　　　小さじ２
　水分　　95ml（水と卵１込み）
◆湯種（冷蔵庫で一晩寝かせたもの）
　中力粉　150g
　熱湯　　205ml

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番外編：湯種なし、二次発酵なしパン
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米ぬか50%チャバッタ簡易版　発酵生地：加水率72%
◆生地
　米ぬか　250g
　中力粉　250g
　塩　　　小さじ２
　砂糖　　大さじ２
　水分　　360ml（水と卵１とマヨ大さじ２込み）
　サワー種酵母　適量（ドライイースト８g相当）


#高加水ピザ #梅ジャコ #カオスな味
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【重要：免責事項】 この動画は、一般的な料理や健康に関する情報提供を目的としており、特定の病気の診断、治療、予防を意図したものではありません。医療に関するご判断は、必ず専門の医師にご相談ください。

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お問い合わせが多かったので、米ぬか50%入りのパンの作り方動画を作りました！
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◆【完全解説】永久保存版
Категория
Домашняя пицца
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