4 овощных соуса в морозилку, и ужин за 10 минут готов!

Если вы тоже хотите есть больше овощей, но каждый день придумывать, что из них приготовить, совсем не хочется, попробуйте сделать такие заготовки!

Я готовлю сразу четыре разных соуса, замораживаю порционно и в контейнерах, а потом просто добавляю к пасте, рису, мясу, рыбе или картофелю. И обычный ужин каждый раз получается с новым вкусом!

1. Соус из запечённых перцев и томатов
Ингредиенты:

• 1кг сладкого перца
•600г томатов
•300г кабачка
• 300г репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1ст.л. оливкового масла
• 10–15г базилика
•10г петрушк
• ½ч.л. сушёного тимьян
• Соль, перец по вкусу

Перец очищаем от семян и разрезаем пополам. Томаты, кабачок и лук нарезаем крупными кусочками. Выкладываем овощи на противень, добавляем разрезанную пополам головку чеснока, масло, соль и перец.

Запекаем при 220°C примерно 30–40 минут до мягкости и лёгких подпалин.

Немного остужаем, выдавливаем чеснок из шелухи. Перекладываем овощи в блендер, добавляем зелень, и пробиваем до кремовой консистенции.

2. Зелёный соус из брокколи, горошка и шпината

Ингредиенты:
• 500г брокколи
• 300г зелёного горошка
• 150г шпината
• 150г лука
• 2–3 зубчика чеснока
• 80-100 гр пармезана
•1ст.л. оливкового масла
• Сок ½ лимона
• 100–200мл воды или овощного бульона
• Соль, перец по вкусу

Брокколи разбираем на соцветия и готовим на пару 5–7 минут.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на масле до мягкости. Добавляем чеснок и готовим ещё 30 секунд. Добавляем зелёный горошек и готовим ещё 3–4 минуты. В конце добавляем шпинат и прогреваем 1–2 минуты, пока он не уменьшится в объёме.

Перекладываем всё в блендер, добавляем обжаренный лук с чесноком, пармезан, лимонный сок, соль и перец.

Постепенно вливаем воду или бульон и пробиваем до однородности. Для заморозки соус лучше оставить достаточно густым.

Куда добавлять: к пасте, ньокки, курице, рыбе, картофелю, рису и омлету.

3. Соус из тыквы, моркови и запечённого чеснока

Ингредиенты:
• 700г очищенной тыкв
• 300г моркови
• 200г лука
• 1 головка чеснока
• 1ст.л. оливкового масла
•1ч.л. копчёной паприки
• ½ч.л. обычной паприки
• Щепотка мускатного ореха
• 150–250мл воды или овощного бульона
• ½–1ч.л. лимонного сока
•Соль, перец по вкусу

Тыкву нарезаем кубиками, морковь кружочками, а лук крупными дольками. Выкладываем овощи на противень, добавляем разрезанную пополам головку чеснока, масло, паприку, соль и перец.

Запекаем при 210–220°C примерно 30–40 минут до мягкости и румяной корочки.

Выдавливаем запечённый чеснок, перекладываем всё в блендер, добавляем мускатный орех, лимонный сок и примерно 150мл воды или бульона.

Пробиваем до кремовой консистенции. При необходимости добавляем ещё немного жидкости.

Куда добавлять: к пасте, ньокки, курице, индейке, рыбе и рису. А если добавить бульон, получится быстрый овощной суп-пюре!

4. Грибной соус с цветной капустой

Ингредиенты:
• 600г цветной капусты
• 400г шампиньонов
• 200г репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1ст.л. оливкового масла
• ½ч.л. сушёного тимьяна
• 150–250мл воды или овощного бульона
• Соль, перец по вкусу

Цветную капусту разбираем на соцветия, шампиньоны разрезаем пополам или на четвертинки, лук нарезаем крупными дольками.

Выкладываем овощи и грибы на противень в один слой. Добавляем разрезанную пополам головку чеснока, масло, тимьян, соль и перец.

Запекаем при 220°C примерно 30–35 минут до мягкости и румяной корочки.

Выдавливаем чеснок из шелухи, перекладываем всё в блендер и пробиваем с небольшим количеством бульона до желаемой консистенции.

Куда добавлять: к пасте, гречке, курице, индейке, картофелю, мясу и запеканкам.

Как использовать: достаём нужное количество замороженного соуса, перекладываем в сковороду, добавляем немного воды и прогреваем до горячего состояния. При желании добавляем сливки, творожный сыр или специи.

Остаётся приготовить любимый гарнир, добавить курицу, рыбу или другой источник белка, и ужин готов!

Вот и всё, конец)