Impasto con birra: l’hai mai provato?

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admin_kuh
Издатель
Impasto con birra: ha senso farlo?

Onestamente no, cioè nello sperimentare, ma con una birra leggera non c’è nessun sapore extra.

L’effetto dell’alcol (anche se ridotto nella birra) è quello di irrigidire il glutine, avendo effetti su alcune delle proteine che lo compongono.

Ricetta:

1kg farina
650g birra
25g sale
20g olio
1g lievito

Riposo fino a +10% in puntata
Panetti da 250g
Cottura su elettrico circa 450 gradi.

SALUTE!
Категория
Домашняя пицца
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