Klees-Suppe - Eine einfache, herzhafte Suppe mit selbst gemachten Klees, das nach früher schmeckt.

Klees-Suppe

Eine einfache, herzhafte Suppe mit selbst gemachten Klees, genau so ein Essen, das nach früher schmeckt.

Zutaten

Für die Suppe:
1,5 l Wasser
600 g Hühnerschenkel
150–200 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Karotte
1–2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
etwas Grünzeug, z. B. Dill oder Petersilie
etwas Öl oder Schmalz


Für die Klees:
100 g Mehl
1 Ei
80 ml Wasser
1 Prise Salz


Zubereitung

Hallo meine Schönen,

1️⃣ Fleisch auskochen
Die Hühnerschenkel in einen Topf geben, mit 1,5 Litern Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
Etwas Salz und das Lorbeerblatt dazugeben und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 45-50 Minuten köcheln lassen.
2️⃣ Gemüse vorbereiten
Während das Fleisch kocht, die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
Die Karotte grob reiben.
Etwas Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin schön anbraten.
3️⃣ Fleisch klein machen
Wenn das Fleisch gar ist, die Hühnerschenkel aus der Brühe nehmen.
Das Fleisch vom Knochen lösen und klein zupfen oder schneiden.
Die Brühe bleibt dabei im Topf – die brauchen wir noch.
4️⃣ Kartoffeln in die Brühe
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In die heiße Brühe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5️⃣ Angebratenes Gemüse dazugeben
Jetzt kommt das angebratene Gemüse aus der Pfanne in den Topf.
Alles schön zusammen weiter köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6️⃣ Fleisch wieder dazu
Das klein gezupfte Hühnerfleisch zurück in die Suppe geben.
Den fein gehackten Knoblauch, falls noch nicht mit dem Gemüse angebraten, ebenfalls dazugeben.
7️⃣ Klees vorbereiten
Für die Klees Mehl, Ei, Wasser und eine Prise Salz zu einem zähen, glatten Teig verrühren.
Der Teig soll schön dick sein (nicht wie im Video), damit man kleine Klees abstechen kann.
8️⃣ Klees in die Suppe
Jetzt kommen die Klees ganz zum Schluss in die Suppe.
Mit einem kleinen Löffel portionsweise etwas Teig abstechen und direkt in die leicht kochende Suppe geben.
Die Klees sinken erst nach unten und kommen dann wieder hoch.
Noch etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie schön durch sind.
9️⃣ Fertig machen
Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas frischen Dill oder Petersilie darübergeben.

Guten Appetit, meine Schönen.

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