PIZZA PORCINI E GUANCIALE

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admin_kuh
Издатель
Una pizza romana bassa e scrocchiarella che unisce il profumo dei porcini alla croccantezza del guanciale!
Ingredienti
(Dosi per 2 pizze tonde sottili)
Per l'impasto:
Farina 00: 250g
Farina di farro integrale: 100g
Acqua fredda: circa 200-210 ml
Lievito di birra (fresco o secco): 3g di fresco (o 1g di secco)
Olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio
Sale: 7g
Per il condimento:
Funghi porcini freschi: 250g (precedentemente rosolati in padella con olio, aglio e peperoncino)
Fior di latte (ben gocciolato e tagliato a listarelle o dadini): 200g
Guanciale a fettine sottili: 100g
Prezzemolo fresco tritato: q.b. (da aggiungere all'uscita dal forno)
Olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino e sale (per i porcini): q.b.
Procedimento
Impasto: Unisci le farine, versa l'acqua fredda con il lievito, poi olio e sale. Impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio e fai lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.
Porcini: Salta in padella i porcini a fette con olio, aglio e peperoncino per pochi minuti. Regola di sale e tieni da parte.
Stesura: Dividi l'impasto in due e stendilo in modo molto sottile con il mattarello, poi trasferisci le sfoglie su teglie rotonde leggermente unte.
Cottura: Condisci le basi con fior di latte, porcini e fettine di guanciale. Inforna alla massima temperatura (250°C o più) nella parte bassa del forno per 7-10 minuti.
Finitura: Sforna la pizza e completa subito con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Категория
Домашняя пицца
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