Rabada com macarrão assim você NUNCA fez

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admin_kuh
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INGREDIENTES:
- 1 kg de rabo bovino
- 1 col.sopa de azeite
- 3 col.sopa de tempero verde (ou 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 alho poró e 3 col.sopa de salsinha)
- 1 passata de tomate
- 2 cervejas pretas (usamos a garrafa de 355ml)
- espaguete ou linguine (300g)
- Sal e pimenta do reino á gosto
- cheiro verde e parmesão para finalizar

MODO DE FAZER:
Aqueça um fio de azeite em uma panela. Coloque os pedaços de rabo bovino aos poucos, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Deixe a carne selar sem mexer, vire para selar todos os lados. Retire e reserve.

Na mesma panela, adicione o tempero caseiro (ou refogue cebola, alho e pimentão picadinhos). Raspe bem o fundo da panela e volte a carne para a panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as folhas de louro.

Despeje a cerveja preta, a passata de tomate e complete com água até cobrir a carne. Misture tudo, tampe e leve à pressão. Depois que pegar pressão, conte 40 minutos.

Abra a panela e retire os pedaços de carne e desfie com o garfo, separando dos ossos.

Transfira o caldo para uma panela larga. Adicione o macarrão cru e cozinhe direto nesse caldo. Mexa devagar, se necessário, adicione um pouco mais de água até chegar no ponto desejado da massa. Volte com a carne desfiada para a panela.

Misture bem até o molho envolver toda a massa. Finalize com raspas de limão por cima. Sirva!

OBS: Se quiser substituir a cerveja preta, faça com: Molho inglês + caldo de carne; Caldo de carne + açúcar mascavo; Cerveja preta sem álcool.

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Категория
Паста и макароны
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