Seit 10 Jahren DAS Go-To Feierabendgericht: Vegane Asia-Hack-Pfanne!

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Издатель May 11, 2026

Gemüse, Cashews, Hack, asiatische Sauce, Reis. Eines meiner “easy peasy” Gerichte, das ich bestimmt schon seit 10 Jahren oder so immer mal koche. Heutzutage natürlich vegan und super lecker!

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## REZEPT ##
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Asia-Gemüsepfanne mit Tofuhack (4 Portionen)
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1 Möhre (150g, geschält)
1 rote Paprika (180g, entkernt)
1/2 Zucchini (150g)
200g Brokkoli
100g Edamame (gefroren)
2 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (20g, geschält)
60g Cashewkerne
1 EL Sesamöl
1 TL Limettenabrieb (1/2 Limette)
1/2 TL Chiliflocken

Tofuhack:
150g Naturtofu (fest)
150g Räuchertofu (fest)
30g Tomatenmark
30ml Sojasauce
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Sauce:
200ml Gemüsebrühe (warm)
60ml Sojasauce
3 EL Limettensaft (1 Limette)
1 EL Ahornsirup
1 TL Reisessig
2 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Maisstärke

Dazu:
320g Reis (z.B. Basmati)
4 TL gerösteter Sesam
Frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie / Koriander)
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Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Beide Tofublöcke gut ausdrücken (entwässern) und zerbröseln – sollte so wie Hack aussehen. In einer heißen Pfanne mit Öl knusprig braten. (6-8 Minuten) Tomatenmark sowie Gewürze hinzufügen und unter Rühren 1 Minuten anrösten. Mit Sojasauce ablöschen, einkochen lassen und aus der Pfanne holen.

Möhre, Paprika, Zucchini und Brokkoli und mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Für die Sauce alle Zutaten außer der Brühe und Maisstärke miteinander verrühren. Das gestückelte Gemüse sowie Cashewkerne in einer großen Pfanne mit Öl 3-4 Minuten scharf anbraten. Temperatur reduzieren und Ingwer, Knoblauch sowie Chiliflocken unter Rühren 1 Minuten mit anbraten. Edamame und Lauchzwiebeln dazugeben, die angerührte Sauce hinterher, alles vermischen und 1-2 Minuten kochen lassen.

Brühe mit Maisstärke vermischen, in die Pfanne geben und köchelnd andicken lassen. Zuletzt das Hack mit dem Gemüse mischen und mit Sesamöl sowie Limettenabrieb abrunden.

Reis auf Schüsseln verteilen, darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben und mit Sesam sowie Kräutern toppen.
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