Карпатка. Торт. #shorts

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Карпатка. Торт. Польский, как выяснилось.

Я долго оттягивала приготовление этого торта, потому что мне название не нравится. Еще мне не нравится название «молочная девочка». Это тоже торт. До него я тоже не могу дойти. Откуда вы их берёте?
Форма у меня 23см даметром.

Заварное тесто: 125мл молока и 125мл воды, 100г масла сливочного, соль 1/2чл, сахар 1чл, мука 150г, яйца 230-240г (это 4-5шт).

Для крема: молоко 600мл, яйца 2шт, сахар 150г, крахмал кукурузный 50г, ванильный сахар, сливочное масло 200г
Сахарная пудра 1 ст.л.

1. Я бы начала с крема, потому что он должен остыть. Это важно.
2. Взбиваем яйца с сахаром, туда крахмал, соль, ваниль и заливаем теплым молоком. Можно и горячим, но лучше не очень горячим.
3. Ставим на плиту на средний огонь и завариваем, пока не загустеет. Нужно все время размешивать, а то пригорит. Густеет от крахмала.
4. Заваривать до момента, пока крем не станет как густая манная каша. Закрыть нужно пленкой в контакт. Остудить до комнатной температуры.
5. Пока остывает, завариваем тесто. В кастрюле смешиваем молоко, воду, масло, Сахар, соль. Как закипит, убавляем до среднего, всыпаем разом всю муку и интенсивно размешиваем.
6. Все превратится в ком. Вот этот комок теста теперь высушиваем. Продолжаем мять лопаткой на среднем огне до тех пор, пока на дне кастрюльки не образуется пленка. Ее не нужно пытаться соскребать.
7. Тесто должно немного остыть (минут 7-10) и в него по одному вмешиваем яйца. Выкладываем тесто в формы и ставим в разогретую до 200С духовку. Минут на 25. Следите. Вы увидите магию заварного теста. Похоже на эклеры.
8. Остужаем тесто. В это время доделываем крем. Взбиваем масло комнатной температуры и понемногу добавляем основу крема комнатной температуры. Если у вас будет разная температура масла и крема, может расслоиться все. Будет обидно.
9. Но все поправимо. Если вдруг это с вами случилось, разогрейте расслоившийся крем и еще раз взбейте.
10. Как собирать торт? Очень просто. В одной из формочек через пергамент. Вниз одно тесто, крем и сверху второе. Ставим в холодильник. Часа на 2-3. Посыпаем пудрой.
11. Крем вообще можно любой. Можно со сгущенкой и взбитыми сливками. Масса вариантов. Выбирайте свой.
12. Часто добавляют вишню или малину в крем. Тоже можете. Вам можно все, как и всегда.
13. Даже если вы между двумя слоями заварного теста выложите салат оливье или крабовый, будет идеально.
14. «Иногда самый важный выбор - не между правильным и неправильным, а между привычным и своим.» (с). Выбирайте своё.

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #торт #выпечка #десерт #крем
Категория
Десерты
Комментариев нет.