Торт «Карпатка»

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Торт «Карпатка»

Тесто:
В сотейник наливаем 150 мл воды, добавляем 80 г масла и щепотку соли. Доводим до кипения.
Снимаем с огня, сразу всыпаем 95 г муки и быстро перемешиваем до однородности.
Возвращаем на средний огонь и постоянно помешивая 1-2 минуты подсушиваем тесто. На дне должна появиться тонкая плёнка.
Перекладываем в миску и немного остужаем (примерно 5 минут).

Яйца (3 шт) слегка взбиваем и вводим постепенно в тесто. Возможно, понадобится не всё количество яиц. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и медленно спадать с лопатки.

Готовое тесто делим на две части. Распределяем на пергаменте в круг диаметром 20 см., делая поверхность намеренно неровной — так получатся те самые «Карпаты»:)
Выпекаем при 190°С., примерно 25-30 минут.

Крем:
яйца — 2 шт.
сахар - 130 г
кукурузный крахмал — 50 г. или 2 столовых ложки муки.
молоко - 400 мл
сливочное масло - 100 г
сливки - 200 мл. (Можно использовать для торта крем без добавления сливок).

Смешиваем яйца, сахар и крахмал (или муку). Добавляем примерно 100 мл. молока от общего количества и размешиваем венчиком. Ставим на огонь. Помешивая вливаем
300 мл. молока. После появления первых пузырей провариваем ещё около 30 секунд.
Убираем с огня. Накрываем плёнкой в контакт и полностью остужаем до комнатной температуры.

Мягкое масло 100 г взбиваем 3-4 минуты.
Затем постепенно добавляем остывшую заварную основу и взбиваем до однородности.
Отдельно взбиваем 200 мл. сливок 35% до устойчивых, но не сухих пиков.
Аккуратно вмешиваем сливки в заварно-масляный крем.
Собираем торт.
Приятного аппетита!
Спасибо автору lel.madlen
#торткарпатка #карпатка #заварноетесто #заварнойкрем #кулинариярецепты
Категория
Десерты
Комментариев нет.