КИМЧИ ПАСТА #рецепты ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ В ОПИСАНИИ

3 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Jun 1, 2026

Это домашнее кимчи, и весь вкус здесь делает паста.

В классической версии для кимчи используют корейский перец кочугару. Это не просто “острый перец”, а хлопья красного перца с мягкой остротой, ярким цветом и слегка сладковатым вкусом.

Лучше всего брать именно кочугару.
Если его нет, можно сделать домашнюю адаптацию: сладкая паприка + немного хлопьев чили. Так вкус будет мягче, а цвет красивый.

В оригинальной версии в пасту также часто добавляют свежий красный болгарский перец. Он даёт сочность, сладость, цвет и делает вкус более округлым.

Я сделала домашнюю версию без свежего перца, но с рисовой основой, чесноком, имбирём, соевым соусом, устричным соусом, паприкой и чили.

На 1–1,2 кг пекинской капусты:

Для рисовой основы:

вода 100 мл
рисовая мука 8 г или 1 ст. л. без горки
сахар 1 ч. л.

Проварить до состояния легкого киселя и остудить.

Для пасты:

чеснок 4–5 зубчиков
имбирь 18–20 г
соевый соус 1,5–2 ст. л.
рыбный соус 1–2 ст. л.
или устричный соус 1 ч. л., как у меня
сладкая паприка 1,5–2 ст. л.
чили хлопья ½ ч. л. или по вкусу

Все пробить блендером до гладкой пасты.

Если хотите вариант ближе к оригиналу, добавьте в блендер 1 красный болгарский перец.

Рыбный соус даёт кимчи тот самый глубокий солёно-умамный вкус.
Устричный соус можно использовать как домашнюю замену, если рыбного нет.

Пасту смешать с капустой, морковью, кольраби и зелёным луком.

Переложить в банку, хорошо прижать, оставить при комнатной температуре на 1–2 дня, потом убрать в холодильник.

Полный рецепт прикреплю к видео или смотрите сразу предыдущий рилс.

Сохраняйте, если тоже хотите приготовить домашнее кимчи без страха и каши в голове.