Конкильони с рикоттой, кейлом и миндалём в томатном соусе

4 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
На 2 порции.
Ингредиенты:
* 120 г конкильони
* 35–40 мл оливкового масла (примерно 2,5 ст. л.)
* 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
* 500 г свежих помидоров, крупно нарезанныхили 1 банка (400 г) рубленых томатов
Для начинки
* 1 небольшой зубчик чеснока
* 25 г миндаля
* 110–120 г листьев кейла без жёстких стеблей
* цедра ½ лимона
* сок ½ лимона (по вкусу)
* 125 г рикотты
* 35 г пармезана, мелко натёртого
* морская соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление
1. Разогрейте оливковое масло.
Добавьте чеснок и обжаривайте на слабом огне 1–2 минуты.
Добавьте помидоры и перемешайте.
Кожицу с помидоров можно не снимать, оставляем её для текстуры.
Тушите на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивая.
Если вы используете консервированные томаты в собственном соку, их тоже нужно протушить с чесноком, но 20-30 минут.
Готовый соус переложите в форму для запекания.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
Опустите листья кейла на минуту.
Сразу переложите в миску с очень холодной водой или льдом, чтобы сохранить яркий зелёный цвет.
Воду не выливайте — в ней потом будет вариться паста.

3. Хорошо отожмите кейл.
Переложите в блендер.
Добавьте:
* чеснок
* миндаль
* лимонный сок
* лимонную цедру
Измельчите.
Затем добавьте:
* рикотту
* пармезан
И перемешайте.

4. Отварите конкильони до полуготовности.

5. Наполните каждую ракушку начинкой.
Удобнее всего использовать кондитерский мешок, но можно и обычную чайную ложку.
Выложите фаршированные конкильони в форму с томатным соусом.

6. Разогрейте духовку до 200°C.
Поставьте форму с конкильони на средний уровень духовки.
Запекайте под крышкой/фольгой около 20 минут, а затем еще 5-10 минут без фольги до золотистости.

Подавайте сразу после приготовления.
Сверху можно дополнительно натереть пармезан.
Категория
Паста и макароны
Комментариев нет.