Красная рыба с джемом из бекона на гриле.

1 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Oct 7, 2026

Грили YKUNIKU KIMADO и аксессуары - https://flammen-gmbh.ru/

Лосось на кедровой доске с джемом из бекона (по‑домашнему)

**На 2–3 порции**

**Джем из бекона:**
- Бекон – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Коричневый сахар – 2 ст. л.
- Крепкий кофе или эспрессо – 50 мл (можно заменить крепким чёрным чаем)
- Вода – 50 мл
- Яблочный уксус или бальзамик – 1–1,5 ст. л.
- Кленовый сироп или мёд – 1–2 ст. л. (по вкусу)
- Чёрный перец, щепотка копчёной паприки (по желанию)
- Щепотка соли (если бекон не слишком солёный)

**Как делать джем:**
1. Бекон нарезать мелкими кусочками, обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Жир не выливать полностью – оставить 1–2 ст. л.
2. Добавить мелко рубленый лук, жарить до мягкости и лёгкой карамели.
3. Добавить рубленый чеснок, жарить ещё 30–40 секунд.
4. Добавить сахар, кофе, воду, уксус, сироп/мёд, специи. Перемешать.
5. Томить на самом маленьком огне 30–40 минут, пока масса не загустеет до состояния густого варенья. При необходимости подливать по чуть‑чуть воды.
6. Попробовать, отрегулировать сладость/кислоту, остудить. Можно слегка пробить блендером до желаемой текстуры.

---

**Лосось на кедровой доске:**
- Стейк или филе лосося/красной рыбы с кожей – 500–700 г
- Оливковое масло – 1–2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
- Лимон – ½ шт. (сок)
- Свежий тимьян/розмарин (по желанию)

**Как готовить:**
1. Рыбу обсушить, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, можно посыпать рубленым тимьяном.
2. Разогреть гриль до среднего/выше среднего жара (если духовка – до 200–220 °C, режим «гриль», если есть).
3. Выложить замоченную кедровую доску на решётку гриля на 2–3 минуты, чтобы она начала слегка дымить.
4. Перевернуть доску, сразу выложить на неё рыбу кожей вниз.
5. Готовить при закрытой крышке:
- на гриле ~12–18 минут (зависит от толщины куска),
- в духовке ~15–20 минут.
Рыба должна стать матовой и нежной, но не пересушенной.

**Подача:**
1. За 3–5 минут до готовности можно слегка смазать верх рыбы тонким слоем джема из бекона.
2. Готовую рыбу подать прямо на кедровой доске, сверху – ещё ложку‑две джема.
3. Гарнир: запечённый картофель, гриль‑овощи или простая зелёная салата.