Летние голубцы по семейному рецепту

2 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Aug 2, 2026

Летние голубцы по семейному рецепту

Ингредиенты для начинки:
• Говяжий фарш — 1 кг
• Круглый рис — 200 г
• Репчатый лук — 150 г
• Микс зелени — небольшой пучок
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Чёрный перец — 1 ч. л.
• Сладкая паприка — 1,5 ч. л.
• Сушёный красный базилик — 1 ч. л.
• Вода — 300 мл

Овощи:
• Капуста — 1 кочан (около 1,5 кг)
• Болгарский перец — 3 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.

Для соуса:
• Репчатый лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Мякоть баклажанов
• Мякоть помидоров
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатное пюре — 200 мл
• Кипяток — 200 мл
• Соль, чёрный перец, сахар и сушёный базилик — по вкусу

Приготовление:
1. У капусты удаляем кочерыжку и опускаем кочан в кипящую воду на 15–20 минут. По мере размягчения аккуратно снимаем листья слой за слоем и откладываем их в сторону.
2. У болгарских перцев аккуратно срезаем верхушку и удаляем семена. Аналогично подготавливаем баклажаны и помидоры, сохраняя их мякоть — она понадобится для приготовления соуса.
3. Для начинки лучше использовать свежее, более жирное мясо — так голубцы получатся особенно сочными. К фаршу добавляем все специи, промытый сырой рис, измельчённую зелень, томатную пасту и воду. Тщательно перемешиваем до однородности.
4. Готовим соус. На сковороде обжариваем лук, болгарский перец и мякоть баклажанов около 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, чеснок, мякоть помидоров и, по желанию, томатное пюре — оно сделает вкус соуса более насыщенным. Приправляем солью, перцем, сахаром и сушёным базиликом по вкусу. Доводим до кипения и готовим ещё 5–7 минут на умеренном огне.
5. Плотно фаршируем капустные листья и подготовленные овощи. На дно кастрюли выкладываем часть соуса. Затем плотно укладываем голубцы, а сверху размещаем фаршированные овощи, также располагая их как можно плотнее друг к другу.
6. Накрываем содержимое кастрюли тарелкой, доводим до кипения и готовим на умеренном огне 45 минут. За это время рис полностью приготовится, поэтому предварительно замачивать его не нужно.

Приятного аппетита!