Настоящие ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С СЫРОМ (Уалибах) — Секрет Тонкого Теста и Много Начинки!

2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:

Пшеничная мука — 500 г

Кефир (3.2%) — 200 мл

Вода (теплая) — 100 мл

Сухие дрожжи — 7 г

Сливочное масло (растопленное) — 30 г

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

Осетинский сыр (или смесь сулугуни и адыгейского 1:1) — 600 г

Сливочное масло (для смазывания) — 70 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Тесто

В теплой воде растворите сахар и дрожжи, добавьте 1 ст. л. муки. Оставьте на 15 минут до образования пенной шапки.

В миску просейте оставшуюся муку с солью. Сделайте углубление, влейте опару, теплый кефир и растопленное масло.

Замесите мягкое, немного липкое тесто (вымешивайте 7–10 минут).

Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1.5 часа для подъема.

2. Начинка

Сыр натрите на терке или размните руками.

Разделите массу на 3 равные части и скатайте из них 3 плотных шара.

3. Формирование

Подошедшее тесто разделите на 3 части.

Шарик теста расплющите руками в лепешку. В центр выложите сырный шар.

Поднимите края теста вверх и плотно защипните в узелок.

Переверните заготовку швом вниз. Руками аккуратно разминайте пирог от центра к краям в ровную лепешку толщиной ~1.5 см.

В центре верхнего слоя сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

4. Выпечка

Выпекайте в разогретой до 230–250 °C духовке 8–10 минут до золотистой корочки.

Горячий пирог обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Повторите для остальных и выложите стопкой.
Категория
Быстрые рецепты
Комментариев нет.