Очень вкусная закуска из болгарского перца

2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Мухаммара – паста из запечённого перца, грецких орехов и гранатовой мелассы. Вкус сладко-кислый, ореховый, пряный, с лёгкой дымкой. Подаю ее с лавашом, намазываю на хлеб или использую как соус к мясу и рыбе. Рецепт ниже

Ингредиенты:
Сладкий красный перец - 3 шт (крупные)
Грецкие орехи - 120 г
Панировочные сухари - 25 г
Чеснок - 1 зубчик
Паприка сладкая - 3 г
Копчёная паприка - 1 г
Зира молотая - 1 г
Кайенский перец - по вкусу
Соль и сахар - щепотка
Лимонный сок - 1 ст. л
Гранатовая меласса - 1 ст. л
Красный винный уксус - 1 ст. л
Оливковое масло extra virgin - 40 г

Приготовление:
Шаг 1. Перцы запечь при 230°C в течение 15–20 минут до почернения кожицы. Переложить в миску, накрыть плёнкой на 10 минут. Очистить от кожи и семян, мякоть обсушить.
Шаг 2. Орехи обжарить на сухой сковороде до появления аромата, остудить.
Шаг 3. В чашу блендера положить орехи, сухари, все специи, соль и сахар. Пробить до состояния крупной крошки. Добавить запеченный перец, гранатовую мелассу, винный уксус и лимонный сок. Пробить до пастообразного состояния.
Шаг 4. Влить оливковое масло тонкой струйкой при работающем блендере. Паста должна стать глянцевой и плотной.
Шаг 5. Попробовать и скорректировать: при необходимости добавить соль, лимонный сок или чуть больше сахара.
Категория
Блюда на сковороде
Комментариев нет.