Режете дрожжевой пирог горячим? Начинка вытечет

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Режете дрожжевой пирог горячим? Начинка вытечет

Женщина на мастер-классе показала мне фото своего пирога и тихо сказала: «Вот за что мне стыдно».

Пирог с абрикосовым вареньем. Румяный, красивый. А на разрезе каша: варенье растеклось по тарелке, низ сырой и плотный.

Я задала ей три вопроса.

Какое было варенье? «Домашнее, жидкое». Вот первая беда. Жидкую начинку сначала загущают: 10 г агар-агара или полторы ложки картофельного крахмала. И слой не толще 3–5 мм.

Какой толщины был низ? «Пальца в два, чтобы пышнее». А дрожжевое тесто в духовке сильно поднимается. Низ — не больше 1 см, верх ещё тоньше. Иначе середина не пропечётся.

Когда резала? «Сразу, гости же ждали». Горячий пирог резать нельзя: тесто крошится, а начинка вытекает и остаётся жидкой внутри.

Через две недели она прислала новое фото. Ровные куски, варенье держится, как мармелад. И подпись: «Муж съел половину, пока я фотографировала».

Хороший пирог — это не талант. Это мелочи, о которых в рецептах молчат.

Переходите по ссылке в шапке профиля.
Категория
Рецепты в духовке
Комментариев нет.