Сделайте ТАК, и начинка больше никогда не вытечет! #евгенияполевская #этопросто

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Дрожжевое тесто на кефире, которое всегда получается как пух, и сочная летняя начинка. В этом видео делюсь главным кондитерским секретом: как правильно формовать рогалики, чтобы весь сок остался внутри!

Ингредиенты для сдобного теста:
* Кефир (2,5%) — 250 мл (тёплый)
* Молоко — 100 мл (тёплое)
* Сахар — 100 г
* Дрожжи свежие — 21 г (или 7 г сухих)
* Соль — 0,5 ч.л.
* Ванилин — щепотка
* Яйцо — 1 шт. + 1 белок (желток оставить для смазывания)
* Сливочное масло (растопленное) — 50 г
* Сливочное масло (размягчённое) — 35 г (вмешивать в конце)
* Мука — ~600 г
Для начинки и декора:
* Абрикосы свежие — 450 г
* Сахар — 5 ст.л.
* Кукурузный крахмал — 1,5 ст.л.
* Для смазывания: 1 желток + 1 ст.л. молока
* Сахарная пудра — 1 ч.л.

1. Разделите подошедшее тесто на порции по 75 г.
2. Раскатайте в овал, припылите край крахмалом (он свяжет влагу), выложите абрикосы и только сейчас посыпьте сахаром.
3. Герметично защипните первый шов, сверните рулетом и согните полумесяцем.
4. Расстойка перед выпечкой — 20 минут.
5. Выпекайте при 180°C (режим верх-низ, без конвекции) 20–25 минут до золотистой корочки.

Полный пошаговый рецепт с фото уже ждёт вас на канале «Это просто»
Категория
Выпечка
Комментариев нет.