✅ ПИЦЦА ГРУША БЛЮЧИЗ от @Pokashevarim

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 пиццу, диаметр 30-32 см)

Тесто – 300-320 г. Подробно показывал не раз. Смотрите другие выпуски про пиццу. Так же подробно технология теста для домашнего приготовления размещена в моем Telegram-канале: https://t.me/s/pokashevarim . Рекомендую ознакомиться.

Соус:
Сливки 20% - 50 мл
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Соль – 2 г (щепотка)
Сыры:
Моцарелла + гауда + пармезан - 120 г суммарно
Горгонзола (блючиз) - 60 г
Начинка:
Груша плотная, не переспелая - 1 штука (около 150 г)
Масло сливочное - 10 г
Сахар - 1 чайная ложка без горки
Для финиша (после выпечки):
Мёд жидкий - 1,5 столовой ложки
Грецкие орехи или пекан - 30 г
Перец чёрный свежемолотый - 2 щепотки

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 пиццу, диаметр 30-32 см)
Тесто – 300-320 г. Подробно показывал не раз. Смотрите другие выпуски про пиццу. Так же подробно технология теста для домашнего приготовления размещена в моем Telegram-канале: @pokashevarim. Рекомендую ознакомиться.

Соус:
Сливки 20% - 50 мл
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Соль – 2 г (щепотка)
Сыры:
Моцарелла + гауда + пармезан - 120 г суммарно
Горгонзола (блючиз) - 60 г
Начинка:
Груша плотная, не переспелая - 1 штука (около 150 г)
Масло сливочное - 10 г
Сахар - 1 чайная ложка без горки
Для финиша (после выпечки):
Мёд жидкий - 1,5 столовой ложки
Грецкие орехи или пекан - 30 г
Перец чёрный свежемолотый - 2 щепотки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Карамелизуем грушу:
Нарежьте грушу слайсами толщиной 3-4 мм.
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар и тимьян.
Выложите грушу и обжаривайте 2-3 минуты до лёгкой золотистой карамели.
Снимите с огня и дайте остыть. Этот шаг убирает лишний сок, и тесто останется хрустящим.

Готовим соус:
Сливки смешайте с мускатным орехом.
Равномерно распределите ложкой по раскатанному тесту тонким слоем.

Собираем пиццу:
Первым слоем моцарелла равномерно по всей основе.
Сверху разложите кусочки горгонзолы. Не крошите мелко, пусть тают красивыми островками.
Затем выложите карамелизованную грушу в один слой.

Выпекаем:
Духовка разогрета до 250 градусов.
Пеките 10-12 минут до румяных бортиков.
Важно! Духовку поставьте прогреваться за 1 час. Желательно камень или противень переверните. Поставьте все на самый нижний уровень.

Финиш (самое важное):
Сразу после духовки, пока пицца горячая, полейте мёдом.
Посыпьте грецкими орехами и свежемолотым перцем.
Можно добавьте свежий тимьян для аромата. На я не любитель.
Мёд, орехи и перец идут только после выпечки. Если отправить их в духовку, мёд сгорит, а орехи станут горькими.

Подача:
Дайте пицце постоять 2 минуты.
Нарежьте и подавайте.

ВАЖНО
Можно грушу не карамелизовать. Тоже вкусно, но сильно беднее по вкусу.
Еще славно добавить немного рассольной брынзы вместе с сыром с голубой плесенью. Подчеркивает соленость.
Категория
Домашняя пицца
Комментариев нет.