Nur 1 Pfanne! Cremige Pilz-Zucchini-Pasta in 20 Minuten!

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Издатель Jun 7, 2026

Warum immer helles Mandelmus im Vorratsschrank sein sollte? Für schnelle Nudel-Feierabendgerichte, die in etwa 20 Minuten fertig, cremig und lecker sind. Ach und natürlich schmecken sie halt auch grandios!

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## REZEPT ##
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“One Pan” Pilz-Zucchini-Pasta mit Mandelcremesauce (3 Portionen)
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320g Vollkornnudeln
250g Champignons
300g Zucchini
800ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel (50g, geschält)
4 Knoblauchzehen
3 EL gehackte Petersilie (frisch)
1 EL Sojasauce
1 TL Thymian
1/2 TL Chiliflocken

Mandelcreme:
100ml Gemüsebrühe (warm)
40g Helles Mandelmus
20g Hefeflocken
2 TL Apfelessig
Prise Muskat
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Champignons in Scheiben, Zucchini in dicke Würfel und Knoblauch sowie Zwiebel in feine Würfel schneiden. Champignons ohne Öl in einer großen Pfanne scharf anbraten, bis die Flüssigkeit austritt und verdampft. Schuss Öl sowie Zucchini und Pilze dazu. Alles anbraten, bis die Zucchini Farbe bekommen hat. Knoblauch, Chili und Thymian hinterher, unter Rühren anrösten. Mit Sojasauce ablöschen, Nudeln und Gemüsebrühe dazu, aufkochen und zugedeckt 10-12 Minuten kochen lassen.

Für die Mandelcreme alle Zutaten z.B. in einen verschließbaren Behälter hinein und danach gut durchshaken. Sollte das Mandelmus recht fest sein, eventuell einen Standmixer benutzen. Sobald die Nudeln durchgekocht und nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne drin ist, die Creme sowie die Petersilie dazu, vermischen und mit Deckel drauf auf dem Herd 5 Minuten ziehen lassen – dadurch dickt die Sauce an. Fertig!

Tipp: Du kannst natürlich Nudeln deiner Wahl nutzen. Je nach Kochzeit solltest du dann jedoch auch weniger Brühe nutzen. Die 10-12 Minuten beziehen sich auf standardmäßige Vollkornnudeln. Übrigens kannst du statt Mandelmus auch Cashew nehmen oder Tahin!
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