Pasta zucchine e ricotta: cremosa e saporita | Ricetta di Chef Max Mariola

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Издатель Oct 26, 2026

Ragazzi, sono stato a Ischia per lo Swim Around e nella cantina Tommasone mi sono tornati in mente i ricordi di quando ero bambino e a fine estate si andava a vendemmiare. E sapete qual era uno dei momenti più belli? Quando ci si ritrovava tutti insieme a mangiare una bel piatto di pasta!

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Per questa ricetta sono partito da un bel soffritto con l’olio bono, cipolla e aglio. Poi ho aggiunto le zucchine, per farle rosolare bene.

Ho aggiunto anche i friggitelli, che danno ancora più sapore e profumo a questa bella ricettina.

Nel frattempo ho preparato anche il piatto con una ricotta campana, fresca e cremosa, pronta avvolgere la nostra pasta.

E per questa ricetta ho scelto le Mezze Maniche Rigate di Pasta di Gragnano IGP del Pastificio Liguori. Una pasta che tiene benissimo la cottura e grazie alla sua superficie ruvida e alla forma raccoglie tutto il condimento!

Ho scolato le mezze maniche al dente e le ho saltate direttamente in padella con le zucchine e i friggitelli, aggiungendo alla fine anche i fiori di zucca.

Poi ho trasferito tutto nel piatto con la ricotta, una bella mescolata per rendere la pasta cremosa, qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.

E visto che eravamo in un vigneto, secondo voi poteva mancare un bel bicchiere di vino? Un brindisi con un vino pazzesco e la pasta con zucchine e ricotta è pronta da gustare!