Pizza napolitana pra iniciantes (passo a passo completo) #pizzanapoletana #receita

7 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Pizza napolitana pra iniciantes (como eu)

- 1 g de fermento biológico seco (1 colher de café rasa ou 1/2 colher de chá)
- 1kg de farinha de trigo (usei da marca Venturelli - não é qualquer marca que serve! Essa tem 6.5g de proteína a cada 50g)
- 600ml de água

Infos importantes:
1. Acho 60% de hidratação bom pra começar, pois fica uma massa mais fácil de trabalhar pra quem não tem experiencia.
2. Farinha mais fortes, com mais proteína, aceitam mais hidratação e costumam proporcionar resultados melhores.
3. O tempo em horas que falei no vídeo, são apenas estimativas - a velocidade da fermentação depende muito da temperatura ambiente.
4. Você precisa começar a fazer a massa 1 ou 2 dias antes de fazer a pizza. Se for bolear e deixar fermentar em temperatura ambiente, comece um dia antes. Se depois de bolear você decidir deixar fermentar na geladeira, comece dois dias antes (nesse caso, tire as massas com algumas horas de antecedência, pra que ela volte a temperatura ambiente e fermente mais um pouco. Quando fiz assim aqui, tirei umas 6 horas antes e deu super certo).
5. O ideal é que a temperatura sua geladeira não esteja muito baixa (abaixo de 5 graus), senão a fermentação vai ficar muito lenta, quase parada.

Se tiver qualquer dica pra essa pizzaiola iniciante, eu aceito!
____
LINKS

Forno de pizza:
https://s.shopee.com.br/80B03y0Ns0

Pá de pizza:
https://s.shopee.com.br/1qaMiuOpUn

Potes (500ml):
https://s.shopee.com.br/3ViahsD4UP

Farinha nacional:
https://s.shopee.com.br/2BDD7fJvPz

Farinha italiana:
https://s.shopee.com.br/5LAEtVHQzt

Semolina:
https://s.shopee.com.br/5AqowxautE
Категория
Домашняя пицца
Комментариев нет.