Sommerrollen, aber ohne Rollen!

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admin_kuh
Издатель
Lassen wir doch das Rollen bei den Sommerrollen einfach sein! Weniger Aufwand und man bekommt einen super leckeren Salat mit einer Erdnusssauce, die insgeheim getrunken werden möchte!

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## REZEPT ##
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Sommerrollen-Salat (4 Portionen)
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180g Reisnudeln (z.B. Braune, Vollkorn)
1 Möhre (150g)
1/2 Gurke (180g)
1 rote Paprika (150g, entkernt)
1 Stück Weißkohl (180g)
100g Edamame
1 Mango (180g, geschält)
2 Frühlingszwiebeln
15g frischer Koriander
15g frische Minze
50g Erdnusskerne
1 EL Sesam

Erdnusssauce:
70g Erdnussmus
50ml Sojasauce
3 EL Limettensaft (1 Limette)
1 TL Limettenabrieb
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1/2 rote Chilischote (fein gewürfelt)
1 EL Sesamöl
1 EL Ahornsirup
1-3 EL Wasser (je nach Konsistenz)
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Mango, Möhre, Gurke, Paprika und Weißkohl in dünne, am besten gleichlange Streifen und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Edamame auftauen oder kurz blanchieren. Kräuter fein hacken und Erdnüsse grob.

Die Sauce aus allen Zutaten anrühren. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, in eine Schüssel geben und mit der Hälfe der Erdnusssauce vermischen. Danach erst alle andere Komponenten hinzufügen, den Rest der Sauce und alles erneut vermischen. Dadurch kleben die Nudeln nicht so sehr und alles verteilt sich sehr viel besser.
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Категория
Салаты
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