Spaghetti con ossobuco e fonduta di parmigiano allo zafferano

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admin_kuh
Издатель
Ingredienti per 4 persone:
• 380g di spaghetti
• 3 ossibuchi
• 200ml di panna o latte
• 150g di parmigiano
• 2 cipolle
• zafferano qb
• vino bianco ab
• maggiorana ab
• fiori di rosmarino ab
• sale qb
• olio evo

Preparazione:
Tagliamo la cipolla sottile e facciamo soffriggere in casseruola con il midollo e quando sarà ben sciolto e le cipolle stufate aggiungiamo la carne (precedentemente separata dall'osso). Una volta rosolata sfumiamo con vino bianco e, quando sarà evaporata la parte alcolica, copriamo con brodo di manzo. Copriamo e cuociamo fino a quando la carne non si sfalderà.
Prepariamo la fonduta di parmigiano: scaldiamo la panna e mettiamo in infusione lo zafferano.
Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata e scoliamoli in padella con la fonduta.
Mantechiamo e impiattiamo. Aggiungiamo lo stracotto di ossobuco e decoriamo con germogli di maggiorana e fiori di rosmarino.

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Категория
Паста и макароны
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