Заготовка борща на 2-3 месяца в заморозку!

0 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Oct 27, 2026

Ингредиенты:
Для бульона:
•2 кг мяса (у меня лопатка и антрекот говядины)
•1 головка лука
•1-2 моркови
•3 лавровых листа
•6-10 шт горошин черного перца

Для зажарки:
• 600-800 гр очищенного репчатого лука
• 1 кг очищенной моркови
• 1 - 1,2 кг очищенной свёклы
• 2 кг помидоров
• 1 головка чеснока
•растительное масло для жарки
• 2-3 ст. л. соли без горки
• 3-4 ст. л. сахара
• 40 мл уксуса 6-9%

Приготовление:
Мясо с луком и морковью отправляем запекаться на 220 градусов на 30 минут, чтобы пошел аромат, затем перекладываем всё в кастрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не будет разваливаться на волокна.

Если вода выкипает - подливайте, бульон должен остаться насыщенным и концентрированным.

Когда бульон готов, овощи убираем, мясо достаём, бульон процеживаем. Мясо разбираем на волокна, раскладываем по формам/контейнерам и заливаем бульоном. Я дополнительно еще делаю кубиками, чтобы бульон использовать в соусах, или в кашах.

Лук нарезаем небольшим кубиком, обжариваем до золотистого цвета. Морковь и свёклу натираем на крупной тёрке или измельчаем с помощью комбайна.

Помидоры очищаем от кожуры, измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку.

В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь и готовьте примерно 10 минут, периодически перемешивая.

Добавьте свёклу, измельчённые помидоры, соль, сахар, перец и лавровый лист, измельчённый чеснок и уксус.

Перемешайте, доведите до кипения и тушите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически перемешивая. Остужаем и раскладываем по формам с зеленью.

Как приготовить борщ сразу из заморозки:
Достаньте необходимую порцию замороженного бульона с мясом и переложите в кастрюлю.
Добавьте горячую воду до нужного объёма, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Добавьте нарезанный картофель и свежую нашинкованную капусту. Варите примерно 10 минут.

Затем положите замороженную борщевую заправку и продолжайте варить ещё 10–15 минут после восстановления кипения, пока картофель, капуста и заправка полностью не приготовятся.
Попробуйте на соль и кислоту, при необходимости отрегулируйте вкус.

Где ещё использовать эти заготовки
• Мясо с бульоном - для щей, овощных супов, рагу и подлив.
• Бульонные кубики - для приготовления гречки, риса, булгура, ризотто и соусов.
• Борщевую заправку - для тушёной капусты, овощного рагу или как основу свекольного гарнира.