Нежнейшие профитроли! #евгенияполевская #этопросто

4 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Заварное тесто:
Молоко — 125 мл
Вода — 125 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4-5 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка
Крем (на 500 г маскарпоне):
Маскарпоне — 500 г
Сливки (от 30%) — 250 мл
Сахарная пудра — 70 г

Выпекаем при 200°C около 10-15 минут без конвекции. В этот момент влага в тесте превращается в пар, который раздувает шарики и создает внутри идеальную полость. Духовку в процессе не открываем!

Не открывая дверцу, уменьшите температуру до 180°C (или 170°C в зависимости от мощности духовки). Выпекайте ещё 20–25 минут. На этом этапе стенки профитролей пропекаются и становятся прочными.

Выключите духовку. Приоткройте дверцу на пару сантиметров и оставьте профитроли внутри еще на 10 минут, чтобы они окончательно подсохли и не осели от резкого перепада температур.

Категория
Десерты
Комментариев нет.