Ремесленный хлеб на закваске с тонкой хрустящей корочкой | Artisan Sourdough Bread

2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Сегодня готовим ремесленный хлеб на закваске с тонкой хрустящей корочкой и нежным ароматным мякишем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г воды комнатной температуры
• 100 г активной закваски
• 450 г хлебной муки — я использовала King Arthur Bread Flour
Можно также использовать универсальную муку (all-purpose flour)
• 10 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем ингредиенты и выполняем складывания, как показано в видео. Оставляем тесто при комнатной температуре на 3–6 часов, пока оно не увеличится примерно в два раза.

Убираем тесто в холодильник на холодную ферментацию на 10–12 часов.

На следующий день делаем предформовку, даём тесту отдохнуть, затем формируем хлеб и перекладываем его в присыпанную мукой корзину.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 450°F (230°C):
20 минут под крышкой и ещё 20 минут без крышки.

Готовому хлебу даём полностью остыть перед нарезкой.

Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал «Кулинарная тетрадь», чтобы не пропустить новые рецепты.

———

Today we are making artisan sourdough bread with a thin, crispy crust and a soft, flavorful crumb.

INGREDIENTS:

• 300 g room-temperature water
• 100 g active sourdough starter
• 450 g bread flour — I used King Arthur Bread Flour
All-purpose flour can also be used
• 10 g salt

INSTRUCTIONS:

Mix the ingredients and perform the folds as shown in the video. Leave the dough at room temperature for 3–6 hours, until it has approximately doubled in size.

Refrigerate the dough for a 10–12 hour cold fermentation.

The next day, pre-shape the dough and allow it to rest. Complete the final shaping and transfer it to a floured proofing basket.

Bake in a preheated oven at 450°F (230°C):
20 minutes covered, then 20 minutes uncovered.

Allow the bread to cool completely before slicing.

Enjoy! Subscribe to The Recipe Notebook for more recipes.

#хлебназакваске #sourdoughbread #artisanbread
Категория
Рецепты в духовке
Комментариев нет.