Рецепты 4 блюд из 1 курицы — оставил для вас в описании

@makc_galishnikov - здесь простые рецепты от профессионального шефа

1 курица = 4 блюда

В моем тг makcgalishnikov для удобства собраны все рецепты — ссылка в шапке профиля

Шкмерули
Ингредиенты:
Цыпленок – 1.8 кг
Сливки – 300 гр
Хмели сунели – 4 гр
Соль – 4 гр
Черный перец – 1 гр
Чеснок – 2 головы
Кинза для украшения

Ингредиенты для бульона:
Остатки цыпленка
Репчатый лук – 1 шт
Чеснок – 2 головы
Кинза – 20 гр
Соль и перец по вкусу

Технология:
1. Цыпленка разделываем, оставляем крылья и ноги, остальное на бульон ( запекаем с луком и чесноком на 220 до золотистого цвета ) маринуем соль, перец и хмели.
2. Запеченности перекладываем в кастрюлю заливаем 2 литрами воды, добавляем стебли кинзы, соль и перец, томим на маленьком огне 2 часа, процеживаем и порционируем, замораживаем.
3. Ноги и крылья обжариваем на сильно разогретой сковороде до 80 % готовности.
4. Для соуса шкмерули соединяем сливки, соль, перец, чеснок и хмели сунели.
5. Заливаем соус, на сильный огонь на 1 минуту и в духовку запекаем до густоты соуса
Сервируем, украшая кинзой.

Панини с курицей
Ингредиенты:
2 ломтика хлеба
Куриное филе - 120 гр
Бекон - 70 гр
Помидоры - 40 гр
Листья салата - 15 гр
Ломтик сыра - 2 шт
Авокадо - 1/2 шт
Копчённая парика, хмели сунели - 2 гр
Соль и перец по вкусу

Для соуса:
Сметана - 100 гр
Чеснок - 3 гр
Укроп - 5 гр
Сок лимона и соль по вкусу

Технология:
1. Бекон запекаем в духовку до хруста
2. Курицу маринуем с корченной паприкой, солью, хмели сунели и маслом, обжариваем на сковороде с двух сторон по 4 минуты
3. Для соуса смешиваем сметану, тертый чеснок, рубленный укроп, соль и сок лимона
4. Собираем сэндвич : хлеб смазываем соусом, выкладываем курицу, бекон, сыр, подпеваем в духовке до расплавления сыра, листья салата, помидоры и авокадо , закрываем вторым ломтиком хлеба смазанным соусом, прожариваем на скороде или в гриле.

Рецепт куриного бульона от шефа
Ингредиенты:
Кости и каркас от 2-ух куриц
Морковь — 200гр
Лук — 200 гр
Сельдерей — 150 гр
Вода — 5л
Лавровый лист — 5шт
Душистый перец — 6 шт
Чеснок – 1шт
Соль по вкусу

Технология приготовления:
1. Разделать курицу,оставляем кости и каркас
2. Запекаем вместе с овощами до золотистого цвета в духовке при 200 градусов на 1 час
3. Перекладываем в кастрюлю, добавляем 5 л воды
4. Накрываем крышкой из пергамента
5. Доводим до кипения, убавляем на средний огонь и томим 2 часа
6. Процеживаем через сито
7. Фасуем по 1 л в вакуумный пакет, даём остыть
8. Запаиваем и убираем в морозилку

Тайский рис в ананасе
Ингредиенты на 1 порцию:
Рис - 100 гр
Куриная грудка - 100 гр
Перец болгарский - 70 гр
Красный лук - 50 гр
Соус терияки - 80 гр
Ананас - 1/4 шт

Технология:
1. Готовим соус терияки, рецепт в Reels «Курица терияки»
2. Из половины ананаса делаем тарелку, извлекая мякоть, которая пойдем в жарку.
3. Обжариваем куриную грудку до 80 % готовности, добавляем перец и красный лук, соль и перец по вкусу, доводим до готовности и добавляем ананас.
4. Добавляем соус терияки и немного воды по желанию, 1 минуту просушиваем, хорошо перемешиваем.
Подаём в половике ананаса, украшаем арахисом и зеленым луком .