Торт на первое сентября #оформленияторта #торт #рецепты #творчество

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Подробный видео урок здесь
https://youtu.be/cudydjQDlIA

Крем для покрытия https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt3E4Dqpdo_Bw5hLxjQLieqK

Скан для коржей https://t.me/StudiyaTortomaniya/2503

Скан для вафельной картинки https://t.me/StudiyaTortomaniya/2500

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- https://t.me/grupatortomaniya

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046

высота торта 25см
вес торта 1кг 800г

Ингредиенты
Коржи безе
Желтковый крем
Шоколад
Ягоды- голубика или ёшта

Безе
150г яичного белка- 4 яйца 0с
300г сахара
щепотка соли
щепотка ванилина
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Взбить белки с солью и ванилином в пышную пену, продолжая взбивать добавить сахар дождиком в несколько приёмов.
Взбить плотную меренгу, в конце добавить кукурузный крахмал
и хорошо смешать. Отсадить меренгу на пергаменте в виде единицы
три коржа, один корж отсадить в зеркальном отображение.
Выпекать все сразу 15 минут 140* и потом 2часа 30 минут 120*

Безе остудить и промазать теплым шоколадом 150г

Крем для прослойки
4 яичных желтка
150г сгущенного молока
250г сливочного масла
2 столовые ложки лимонного сока
щепотка ванилина

В прослойку с кремом используем ягоды 150-200г
только с малым количеством сока такие как голубика, ёшта

Соединить желтки с сгущённым молоком и лимонным соком, смешать, поставить на паровую баню и заварить до загустения
(по плотности как сметана) Остудить заварную основу. Взбить сливочное масло с ванилином, к взбитому сливочному маслу добавлять порциями заварную основу и продолжать взбивать крем.

Собрать торт как показано на видео.
Для покрытия торта подходит ганаш или стабильный крем.
Категория
Десерты
Комментариев нет.