Яйцо или хлеб - что лучше держит люля?

2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Готовил на гриле-мангале Forester с двумя камерами - в одной кебабы открытым огнём, в другой под крышкой овощи.

Промокод TARNAKIN15 - скидка 15% на все товары Forester на Ozon до 25 июля.

Гриль: https://ozon.ru/product/1454321144/?hs=1&utm_campaign=vendor_org_44818_forester_713&utm_medium=tarnakin&utm_source=yt
Арт. 1454321144

Модуль в мангальную зону: https://ozon.ru/product/3957547706/?hs=1&utm_campaign=vendor_org_44818_forester_modul&utm_medium=tarnakin&utm_source=yt
Арт. 3957547706

ЛЮЛЯ-КЕБАБ
на 1 кг мяса
∙ баранина, лопатка или нога - 1 кг
∙ курдюк - 250-300 г
∙ лук репчатый - 300 г
∙ соль - 1 ст.л., чёрный перец - 1 ч.л., зира - 1 ч.л., кориандр - 2 ч.л.
Мясо через мясорубку, половину прокрути дважды для текстуры. Лук и курдюк - только ножом, мелко, в мясорубку нельзя, дадут воду и фарш потечёт. Всё соединить, специи, вымесить до липкости и нитей - вот это и держит люля на шампуре, без яйца и хлеба. В холод, потом на шампур. Жарить на сильном жаре с поддувом, 10-12 минут.

АДАНА
на 600 г мяса
∙ баранина - 600 г
∙ курдюк - 130 г
∙ красный перец, капия или ромиро - 1 шт
∙ соль - 1 ч.л., паприка - 2,5 ч.л., чили пуль бибер - по вкусу
Перец мелко нарезать и отжать сок, иначе потечёт. Мясо и курдюк подморозить, рубить до соединения - кусочки оставляем, в пасту не бьём. Порции в холод, на холодные шампуры, и перед огнём в морозилку на 20-30 минут. Жарить 6-8 минут.

СУМАХ-ЛУК
∙ красный лук - 2 шт, соль - 0,5 ч.л., сумах - 2 ч.л., петрушка, лимон - 1 ст.л., оливковое масло - 1 ст.л.
Лук тонко, помять с солью минуту - это убирает резкость. Потом сумах, петрушку, лимон, масло. Дать постоять 15 минут.
Категория
Быстрые рецепты
Комментариев нет.