空气炸锅不能煎牛排？那是因为你没用对！Costco和牛牛排最好吃的做法

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admin_kuh
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空气炸锅做牛排，总是里面已经老了，外面却还没焦香？问题可能就出在：一开始温度设得太高了！

这次用两块Costco和牛纽约牛排，介绍一下我的空气炸锅两步法：先用80℃低温脱水，让表面变干，同时用无线温度计掌握内部温度；再用210℃高温短时间烤出焦香外壳。利用低温烹调的时间，再做一款浓郁的法式牛排酱汁（Entrecôte Sauce），配上酥脆薯格，在家也能享受一顿牛排大餐。

这期聊聊：
• 为什么平底锅的煎法不能直接照搬到空气炸锅？
• 为什么牛排表面变干，是烤出焦香外壳的关键？
• 无线温度计应该插在哪里？
• 如何调整最后的高温时间，平衡焦香外壳与软嫩口感？
• 如何制作搭配牛排和薯条的法式黄油香草酱汁？

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Блюда на сковороде
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