Bohnencreme statt Sahne für die Kartoffel-Lauch-Pfanne! ☺️

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Издатель Oct 2, 2026

Lauch und Kartoffeln sind immer eine gute Kombination, vor allem in einem schnellen Pfannengericht. Aber dazu kommt keine Sahnesauce, sondern eine Bohnencreme. Außerdem ein paar Erbsen, leckere Gewürze und in 25 Minuten ist das Abendessen fertig!

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## REZEPT ##
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Lauch-Kartoffel-Pfanne mit cremiger Bohnensauce (3 Portionen)
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800g Kartoffeln (festkochend)
2 Stangen Lauch (300g, geschnitten)
1 rote Zwiebel (100g, geschält)
3 Knoblauchzehen
150g Erbsen
10g frische Petersilie
1 TL Kümmelsamen
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
1/3 TL Muskatnuss (gemahlen)
1/3 TL Pfeffer
1/3 TL Salz

Sauce:
250g weiße Bohnen (Cannellini, Abtropfgewicht)
50ml Aquafaba der Bohnen
150-200ml Gemüsebrühe
30g Cashewmus
2 EL Hefeflocken
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
1 TL Sojasauce
Prise Pfeffer
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Vorbereitung: Nicht zwingend nötig, aber von Vorteil wäre es, wenn die Kartoffeln bereits vorgekocht wurden und komplett abgekühlt sind. Am besten am Vortag.

Die gekochten Kartoffeln in mundgerecht große Stücke schneiden. Danach in einer Pfanne mit genügend Öl gut anbraten, so dass sie Farbe und Röstarmen bekommen – etwa 8-10 Minuten. Derweil den Lauch in etwa 1cm dicke Ringe schneiden. Die Zwiebel grob würfeln und den Knoblauch fein hacken. Kartoffeln mit Pfeffer und Salz würzen, nochmal kurz rösten und dann aus der Pfanne holen. Hitze reduzieren, Zwiebeln mit etwas Öl in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anschwitzen. Kümmel sowie Lauch dazu und 6-8 Minuten braten, bis der Lauch weich wird.

Zwischendurch für die Sauce alle Zutaten in einen Standmixer geben und zu einer glatten, dickflüssigen Creme pürieren. Zunächst nur 150ml Brühe hineingeben. Sollte die Creme sehr dick sein, nach und nach mehr dazu.

Knoblauch und Paprikapulver in die Pfanne geben, kurz anrösten. Es folgen die Erbsen und die vorbereitete Creme. Unterheben und alles bei niedriger Hitze 2-3 Minuten erwärmen lassen. Falls die Sauce zu stark eindickt, noch einen kleinen Schluck Brühe oder Wasser hinzufügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken sowie die Petersilie einrühren. Ganz am Ende die Kartoffeln hinzugeben und direkt servieren.

Hinweis: Solltest du das Essen vorbereiten oder als Meal-Prepping nutzen wollen, ist das Anbraten der Kartoffeln nicht wirklich nötig. Nutze dann einfach die vorgekochten Kartoffeln und füge sie am Ende hinzu.
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