Pasta fredda con pesto di zucchine e limoni #ilcaldosaporedelsud

6 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Aug 11, 2026

Ingredienti per fare la pasta fredda con pesto di zucchine e limoni
https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/pasta-fredda-con-pesto-di-zucchine/

350 g pasta (corta- farfalle)
500 g zucchine
180 g pomodorini (gialli e rossi)
150 g mozzarelline ciliegine (divise a metà)
2 limoni (non trattati)
40 g parmigiano
30 g pecorino (sardo o toscano)
25 g pinoli (o anacardi- più economici-)
20 g basilico (o una manciata di foglie)
70 ml olio extravergine d’oliva
1 pizzico aglio (fresco o in polvere)
q.b. sale
q.b. pepe nero
.

Per fare la pasta fredda con pesto di zucchine e limone, lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzi piuttosto grandi. Trasferitele in una ciotola adatta al microonde, coprite con un coperchio o con pellicola idonea e cuocetele alla massima potenza per 7-8 minuti, finché saranno morbide. Lasciatele raffreddare completamente, quindi strizzatele delicatamente per eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso. Nel frattempo lavate accuratamente i limoni e, con l’aiuto di un pelapatate, prelevate solo la parte gialla della scorza, evitando la parte bianca che potrebbe risultare amara. Versate nel boccale di un mixer le zucchine ben fredde e strizzate, la scorza di limone, il basilico fresco, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di aglio in polvere (oppure mezzo spicchio d’aglio), i pinoli, sale e pepe e un cucchiaio di succo di limone (non si sente e aiuta a mantenere un bel colore verde). Frullate fino a ottenere un pesto di zucchine liscio, cremoso e omogeneo. Se necessario, aggiungete ancora un filo d’olio per ottenere la consistenza desiderata.