Reis von gestern + 1 Pfanne

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admin_kuh
Издатель
Reis vom Vortag übrig? Irgendwas an Gemüse? Und noch ein wenig Tempeh? Dann hole ich immer die große Pfanne raus und mache eine “One Pan” Gemüsepfanne draus. Aber nicht einfach alles rein, sondern in der richtigen Reihenfolge für mega Konsistenz und Aromen!

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## REZEPT ##
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“One Pan” Reispfanne mit Gemüse & Tempeh (2 Portionen)
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Tempeh:
200g Tempeh (Natur)
4 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer (12g)
1/2 TL Chiliflocken
1 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup

Gemüse:
1 rote Paprika (150g, entkernt)
1/2 Brokkoli (200g, mit Strunk)
1 Möhre (150g)
1 kleine Zucchini (150g)
150g Champignons
2 Lauchzwiebeln
1 EL Sojasauce
2 TL Reisessig
1 TL Ahornsirup

Reis:
250g gekochter Reis vom Vortag
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 TL Currypulver
1/2 TL Paprikapulver (geräuchert)
1/2 TL Salz

Dazu:
1 EL Sesamsamen
1/3 Bund frische Petersilie (15g)
1 EL Limettensaft
1 TL Limettenabrieb
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Tipp: Wenn du den Grundgeschmack von Tempeh nicht so gerne magst, dämpfe ihn vor der Verarbeitung 5 Minuten. Dadurch wird der Tempeh milder.

Große Pfanne auf den Herd und den Sesam darin anrösten, bis er anfängt zu duften – Achtung: Sesam hüpft gerne, am besten Deckel bereit halten. Derweil den Tempeh in Würfel schneiden und den Knoblauch sowie Ingwer fein würfeln.

Sesam aus der Pfanne raus, Öl rein, erhitzen, Tempeh hinterher und von allen Seiten goldbraun anbraten. Derweil schon einmal das ganze Gemüse in mundgerechte Stücke und Scheiben schneiden. Dann Hitze reduzieren, Knoblauch, Ingwer sowie Chiliflocken hinzufügen und 1-2 Minuten anrösten. Mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen, kurz einkochen lassen und aus der Pfanne nehmen.

Hitze wieder erhöhen, Champignons (ohne Öl) rein und so lange anbraten, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen austritt und verdampft ist. Etwas Öl in die Pfanne und Paprika, Brokkoli, Zucchini sowie Möhre rein. Alles scharf anbraten. Nach 3-4 Minuten sollte es gut Farbe bekommen haben. Lauchzwiebeln rein, unterheben und mit Sojasauce, Reisessig sowie Ahornsirup ablöschen. Aus der Pfanne mit zum Tempeh geben.

In die leere Pfanne wieder ein Schuss Öl rein und Kurkuma sowie Currypulver darin 30 Sekunden anrösten. Reis dazugeben, mit den Gewürzen vermischen und 4-5 Minuten braten. Zum Ende hin Paprikapulver sowie Salz dazu und mit anbraten. Derweil die Petersilie grob hacken.

Zum fertigen Reis das Gemüse und den Tempeh geben. Sesam, Petersilie, Limettensaft sowie -abrieb unterheben.
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Категория
Блюда на сковороде
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