RIGATONI ALLA BOSCAIOLA #chefrufini

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Издатель Jul 3, 2026

La cremosità sposa l'artigianalità: funghi champignon teneri legati alla panna e alla nostra salsiccia di produzione propria sgranata a mano!

Ingredienti
Dosi per 2 persone:
Pasta: 200g di Rigatoni
La Regina del piatto: 2 nodi della tua Salsiccia di produzione propria (circa 150-200g)
Funghi: 200g di funghi Champignon
Base e cremosità: 1 noce di burro e 150ml di Panna da cucina
Mantecatura: Parmigiano Reggigiano grattugiato
Un bel ciuffo di Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe: q.b.
Procedimento
La rosolatura della tua salsiccia
Metti a bollire l'acqua per i rigatoni. Nel frattempo, prendi la tua salsiccia, privala del budello e sgranala grossolanamente con le mani. In un'ampia padella, fai sciogliere la noce di burro a fuoco medio e aggiungi la salsiccia. Fallo rosolare per bene finché non prende un bel colore dorato e rilascia tutti i suoi profumi artigianali.
Una volta che la salsiccia è ben rosolata, aggiungi direttamente nella padella i funghi champignon a fettine. Mescola bene in modo che i funghi assorbano il grasso saporito della salsiccia e del burro. Lasciali cuocere a fuoco medio-vivo per circa 5-7 minuti, finché non avranno perso la loro acqua e saranno diventati teneri.
La panna
A questo punto, abbassa la fiamma e versa la panna da cucina direttamente sul mix di salsiccia e funghi. Mescola bene, lascia sobbollire a fuoco dolce per un paio di minuti in modo che il sugo si restringa leggermente e diventi una crema densa e profumata. Spegni il fuoco in attesa della pasta.
Cottura e salto dei Rigatoni
Scola i rigatoni ben al dente (ricordati di tenere da parte un goccio di acqua di cottura della pasta, non si sa mai). Tuffali direttamente nella padella.
Spegni il fuoco e sposta la padella dal fornello caldo. Aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato e salta o mescola energicamente. Il formaggio si fonderà.