Рецепт яблочного пирога на штройзельной крошке со сметанной заливкой от Александра Селезнева

2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Ингредиенты
Для штрейзельной крошки
Мука — 300 г
Сахар — 70 г
Соль — ½ ч. л.
Ваниль или ванильный сахар — немного
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
Для начинки
Яблоки — 1 кг
Сметана — 150 г
Йогурт — 200 г

или наоборот:

Сметана — 200 г
Йогурт — 150 г

Также можно использовать:
творог;
рикотту.

Дополнительно:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (примерно 60 г)

По желанию:
корица;
лимонный сок (если яблоки сладкие).

Если не использовать крахмал — можно заменить его мукой.

Приготовление
1. Приготовить штрейзельную крошку
Смешать:
300 г муки;
70 г сахара;
½ ч. л. соли;
немного ванили;
1 ч. л. разрыхлителя.
Добавить 100 г сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
Перетереть руками до получения мелкой рассыпчатой крошки.
Масло также можно натереть на крупной терке.
2. Подготовить форму
Использовать форму диаметром 24 см.
На дно положить пергамент.
Бока смазать сливочным маслом.
Присыпать сахаром.
Половину штрейзельной крошки выложить в форму.
Прижать ложкой.
При желании сделать бортики примерно 2 см.
3. Приготовить заливку

Смешать:

сметану;
йогурт;
2 яйца;
100 г сахара;
2 ст. л. кукурузного крахмала (примерно 60 г).

Перемешать до однородности.

4. Подготовить яблоки
Очистить яблоки.
Нарезать сначала на четвертинки.
Затем каждую четвертинку разрезать еще пополам.
Нарезать пластинками толщиной примерно 0,5 см.

По желанию добавить:

немного корицы;
лимонный сок (если яблоки сладкие).

Добавить яблоки в сметанно-йогуртовую заливку и аккуратно перемешать.

5. Собрать пирог
Выложить яблоки с заливкой на слой штрейзельной крошки.
Разровнять.
Сверху засыпать оставшейся штрейзельной крошкой.
Просто распределить ровным слоем, не прижимая.
6. Выпечка
Духовку заранее разогреть до 180°C.
Выпекать при 180°C.
Сначала поставить на 40 минут.
Затем проверить готовность и при необходимости увеличить время выпечки.

Ссылка на мои открытые курсы: https://surl.li/tskbmv

Мои официальные соц.сети:
Telegram - t.me/chefalexmontecarlo
VK - https://vk.com/chefalexmonaco
Instagram - https://www.instagram.com/chefalexmonaco?igsh=MzR2ZnZ2NzFnZnNo
Одноклассники - https://ok.ru/chefalexmonaco
TikTok - https://www.tiktok.com/@chefalexmonaco_official?_r=1&_t=ZT-97SXS5esztN
Категория
Десерты
Комментариев нет.