Как приготовить вкусный КИШ (рыбный пирог)

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Тесто на форму диаметром 22 см:

200 г муки
100 г холодного сливочного масла 82%
1 яйцо
4 ст. л. ледяной воды
щепотка соли
50 г пармезана
½ ч. л. паприки
½ ч. л. прованских трав

В чаше Kenwood К-образной насадкой смешать муку, соль, масло, пармезан и приправы. Добавить яйцо и воду. Быстро замесить тесто — оно должно собраться в шар. Положить в пакет и обязательно убрать в холодильник на 1 час.
Начинка:

300 г форели
половина замороженного пакета спаржи
половина красной луковицы

Луковицу нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. На этой же сковороде обжарить форель, нарезанную крупными кубиками. Посолить и поперчить. Спаржу бланшировать.
Заливка:

200 г сливок 33%
50 г пармезана
2 яйца
щепотка соли и мускатного ореха

Всё смешать венчиком.

Достать тесто, раскатать и обрезать лишнее. Наколоть вилкой. Положить пергамент и всыпать груз. Поставить в духовку на 15 минут при 170 °C.

Вынуть из духовки, убрать груз и допечь ещё 10 минут. Сначала уложить лук, затем спаржу и рыбу. Залить заливкой. Выпекать при 175 °C до готовности. За 5 минут до конца немного посыпать моцареллой.
Категория
Выпечка
Комментариев нет.