ИРАНСКИЙ СУП ИЗ КРАПИВЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

5 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Jun 7, 2026

Рубрика «На первое»
Иранский суп из крапивы

8 порций

г. Москва, июнь 2026 года

Ингредиенты

Крапива молодая 200 г
Кинза 20 г (24 р.) («Лента», 100 г = 120 р.)
Зелёный лук 30 г (24 р.) («Магнит», 100 г = 80 р.)
Нут 150 г (35 р.) («Ашан», 450 г = 105 р.)
Чечевица красная 100 г (16 р.) («Ашан», 500 г = 80 р.)
Лук репчатый 1 шт. (5 р.) («Ашан», 1 кг = 46 р.)
Чеснок 6 зубчиков (6 р.) («Лента», 1 кг = 200 р.)
Куркума 10 г (9 р.) («Ашан», 50 г = 46 р.)
Гранатовый соус наршараб 3 ст. л. (25 р.) («Магнит», 380 г = 184 р.)
Подсолнечное масло 30 мл (4 р.) («Дикси», 1 л = 130 р.)
Сливочное масло 80 г (67 р.) («Лента», 450 г = 380 р.)
Узбекская лепёшка 1 шт. (60 р.) («Лента», 1 шт. 275 г = 60 р.)
Соль

Итого: 8 порций = 275 р., 1 порция = 34 р.

Приготовление
1. Нут заранее замочить на ночь.
2. Чеснок нарезать слайсами. В кастрюлю с разогретым подсолнечным маслом (30 мл) отправить слайсы чеснока и обжарить до золотистости на медленном нагреве. Убрать обжаренный чеснок из масла и переложить его в отдельную тарелку.
3. Лук нарезать мелким кубиком и отправить в чесночное масло.
4. К луку добавить куркуму и набухший нут, влить 2 л воды и варить 20 минут на среднем нагреве.
5. В кастрюлю с кипящей водой отправить пучки крапивы на ½-1 минуты, а затем мелко нарезать листья с мягкими стеблями.

Совет от шефа: «При замачивании крапивы в кипятке уходит горечь и жгучесть, лишняя грязь и листья со стеблями становятся мягче».

6. Зелёный лук и кинзу мелко нарезать.
7. Отправить чечевицу в суп и варить ещё 15 минут.
8. Через 10 минут посолить парой щепоток соли, влить 1 л воды и закинуть всю нарезанную зелень, продолжить варить ещё 5 минут.
9. В конце добавить наршараб, довести до кипения, перемешать и снять с нагрева.
Сервировка
10. Перелить порцию супа в тарелку, добавить кусочек сливочного масла (10 г) и щепотку обжаренных чесночных слайсов.
11. Разогреть лепёшку на открытом огне или сухой сковороде, нарезать на порционные куски.

Приятного аппетита!