ПЕЛЬМЕНИ ЗА 15 МИНУТ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

4 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель May 10, 2026

Рубрика «15 минут»
Пельмени за 15 минут
5 порций

г. Москва, апрель 2026 года

Ингредиенты

Говядина тазобедренная часть на кости 400 г (360 р.) («Ашан», 400 г = 360 р.)
Лук репчатый крупный 1 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 37 р.)
Яйца 3 шт. (30 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Мука пшеничная 200 г (11 р.) («Ашан», 2 кг = 110 р.)
Лавровый лист 4 шт. (2 р.) («Ашан», 10 г = 16 р.)
Перец душистый 15 горошин (3 р.) («Озон», 100 г = 168 р.)
Сливочное масло 50 г (42 р.) («Дикси», 180 г = 150 р.)
Укроп 15 г (9 р.) («Дикси», 100 г = 60 р.)
Соль
Перец

Итого: 5 порций = 464 р., 1 порция = 93 р.

Приготовление
1.Поставить воду на огонь в большой кастрюле, посолить, отправить душистый перец и лавровый лист.
2.Мясо срезать с кости, нарезать крупными кусками. Лук нарезать средними кусками.
3.Пропустить мясо и лук через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, активно перемешать руками и отбить мясо. Скатать небольшие шарики из фарша.
4.Разбить в отдельную тарелку 3 яйца, добавить немного воды и взбить вилкой.
5.Подготовить отдельную глубокую тарелку с мукой.
6.Отправить партию мясных шариков в муку и обильно обвалять со всех сторон, затем облить со всех сторон льезоном, затем опять отправить в муку, оставляя на ½-1 минуту, чтобы она прикрепилась. Затем опять окунуть в льезон и муку. Переложить на доску и дать немного обсохнуть.

Совет от шефа: «Не стоит делать большие пельмени, иначе тесто в воде сварится, а мясо не дойдёт до готовности».

7.Таким образом, обвалять в панировке порциями все мясные шарики, так чтобы не слипались между собой.
8.Отправить порцию панированных пельменей в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности аккуратно перемешивая, после всплытия на поверхность варить пару минут.
9.Пельмени переложить в большую глубокую миску и отправить кусок сливочного масла, дать растопиться.
Сервировка
10.Переложить горячие пельмени в масле на большое блюдо для подачи, посыпать укропом и сверху положить большой кусок сливочного масла.
11.Подавать с любым топпингом (сметаной, майонезным соусом или кетчупом).

Приятного аппетита!